Московский Гастрономический Фестиваль

Вы любите играть?
Иногда даже очень взрослым и серьезным людям играть просто необходимо.
В ресторане AVIATOR дегустационный сет для Московского Гастрономического Фестиваля получился немного сказочным и театральным.
У каждого сезона есть не только характер, цвет, эмоции, но и вкус.Ранняя весна у Бренд-Шефа Авиатора Александра Баранова получилась в нордическом стиле. Внешний минимализм блюда — раскрывается яркостью трюфельного вкуса и нежной текстурой пюре в хрустком горьком шоколаде. Ростбиф нежен, как и  положено, и подается в ароматных травах с грубо опаленным бриошем.

По сути это невероятные на вкус камни и ростбиф, припорошенный травой. визуализация настолько скромна, что вкус взрывает рецепторы)

Лето — яркое и даже, пожалуй, мультфильменное. Мини патиссоны, морковь, кукуруза и спаржа отлично сочетаются с нежным эстрагоновым бисквитом. Слабо-соленая форерская форель оттенена ароматом экстракта рома.

Эстрагоновый бисквит — похож на губку, но он совсем несладкий, нежный и тает во рту

Осень — щедрая и красочная. Блюдо подается на кленовых листьях и съедобной томатной бумаге. Подмаринованная в травах утка уложена на пюре из лесных каштанов. Особую атмосферу осени блюду придает яблочное облако, а свежая калина отлично дополняет вкус утки.

Съедобный томатный пергамент — нечто! А декор — не блюдо, а маленькая жизнь. Именно с таких позиций можно детей учить высокой гастрономии и без аниматора сидеть тихо за столом и играть! в высокую кулинарию, попробовать стоит!

Кто в детстве не пробовал снег? И вот она — Зимняя сказка для взрослых: первый снег со вкусом кокоса, гладкий, как зеркало, карамельный лед и муссовый снеговик из облепихи.

Отдельная история, вкусный пейзаж, с которым так же можно играть)

Жизнь вообще сплошной аттракцион. В ресторане AVIATOR, который буквально парит над Москвой, год пролетит вкусно, а вы улыбнетесь. Ведь взрослым тоже нужно играть!Сет «Сезоны» — Life is a season time (1900р)

Весна
Камни из трюфельно-картофельного мусса в с  ростбифом и теплым бриошем

Лето
Салат из подмаринованной в роме форели с эстрагоновым бисквитом на овощной грядке

Осень
Подстреленная утка с пюре из лесных каштанов с калиной под яблочным облаком

Зима
Мусс из облепихи с первым снегом из кокоса и ледяной карамелью

 

AVIATOR ресторан & бар
Пресненская наб., д. 12,
Башня Федерация: Запад, 52 этаж

Добавить комментарий