Шеф- повар ресторана & бара AVIATOR — Баранов Александр .

О  философии кухни: «Я не отталкиваюсь от какой-то конкретной кухни. Все подчинено фантазии и моему мастерству. Получается интересно, вкусно, в нетривиальной подаче.

У меня авторская кухня. Я пытаюсь готовить по-другому – подходить к продуктам по-новому. Стараюсь видоизменить что-то в их сочетании, благодаря знаниям химии, физики и других естественных наук. Я постоянно экспериментирую,  делая блюдо не забываемым. Я создал свою кулинарную концепцию , которую и реализовал в ресторане AVIATOR. Благодаря этой концепции мы и получили два колпака от французского  Гастрономического гида Gault & Millau.